Ricette di cucina italiana » Trota in verde http://www.gustorante.it Thu, 02 Feb 2012 15:05:59 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9 en hourly 1 Trota in verde http://www.gustorante.it/2009/07/16/trota-in-verde/ http://www.gustorante.it/2009/07/16/trota-in-verde/#comments Thu, 16 Jul 2009 15:50:45 +0000 Gustorante http://www.gustorante.it/?p=1048 Un piatto raffinato e particolare per gli amanti di questo pesce dal sapore delicato e intenso. Un modo orginale, diverso e gustoso di cucinare la trota.

Trota in verde ingredienti

  • 4 trotelle;
  • 6 carciofi;
  • 50 g di pesto;
  • 2-3 rametti di timo;
  • 3 cucchiai di olio;
  • 1 spicchio di aglio;
  • sale e pepe;
  • sedano, carota, cipolla, buccia di limone, prezzemolo;
  • 2 cucchiai di aceto bianco;
  • 1,5 l di acqua;
tempo
Tempo di preparazione:
40′
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Basso

preparazione


Raccogliere le verdure per il court-bouillon (brodo aromatico per la cottura del pesce) in una casseruola larga e bassa e all’ebollizione, unire l’aceto. Cuocere le trotelle a vapore sulla casseruola.

Pulire i carciofi e tagliarli in 8 spicchi. Affettare l’aglio e rosolarlo con l’olio, unire gli spicchi di carciofo e lasciarli rosolare per qualche minuto. Aggiungere le foglioline di timo, sale e pepe e bagnare con 3-4 cucchiai d’acqua. Coprire e cuocere per 10 minuti.

Spellare le trotelle, sistemarle sui piatti con gli spicchi di carciofi.

Distribuire sui filetti il pesto e servire.

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