Ricette di cucina italiana

Salsiccia stagionata sotto grano

Un metodo di conservazione tradizionale ormai quasi sconosciuto per uno dei grandi classici della cucina italiana. Parliamo naturalmente della salsiccia sotto grano. Per farlo, siamo andati ad Irsina (Basilicata) un piccolo paese in provincia di Matera. Qui il territorio Lucano si stringe verso la Puglia, le carni di maiale sono quelle più utilizzate dai contadini locali e ...

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