Dai primi piatti ai dolci, l’uva si può usare a tutto campo in cucina. Anche in preparazioni sorprendenti, quale che sia il colore o la grandezza degli acini.

Dal riso in bianco lessato con uva e impreziosito con nocciole tostate, all’abbinamento con carni bianche come pollo, quaglie, ma anche faraona, fagiano, uccelletti e coniglio. L’uva conferisce un leggero sapore acidule che rende le carni ancora più delicate.

Ma anche salse come la sapa, o mosto cotto, o conserve sotto spirito, grappa o acquavite, unita a cannella, vaniglia e altre spezie.

Con l’uva si possono creare decine di ricette, dolci e salate, con cui vivacizzare i nostri piatti.

E per un gusto più delicato, meglio sbucciare gli acini ed eliminare i semi usando una pinzetta.