400 g di trofie fresche 100 g di champignon 100 g di chiodini 1 porcino di medie dimensioni 2 zucchine piccole 150 g di pesto pronto 1 mazzetto di basilico olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio sale e pepe

	Tempo di preparazione:	15′ + 10′ cottura

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Pulite tutti i funghi e tagliateli a pezzettini. Sciacquate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente. Scaldate un filo di olio con l’aglio che eliminerete quando inizia a imbiondire; unite le zucchine e i funghi, salate e pepate e cuocete a fuoco vivo per 5-6 minuti.

Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele e rovesciatele nella padella con i funghi, unite il pesto diluito con poca acqua di cottura della pasta, mescolate bene e completate con qualche fogliolina di basilico. Servite subito.

	12 conchiglioni 8 carciofi 1 patata media 1 scalogno 100 g di brie 50 g di grana grattugiato 50 g di burro morbido olio q.b. prezzemolo sale e pepe

	Tempo di preparazione:	1h

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti sottili. Sbucciare i gambi per circa 10 centimetri e affettarli. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Tritare lo scalogno e rosolarlo con 2 cucchiai di olio, unire patata e carciofi e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. A metà cottura bagnare con mezzo bicchiere di acqua. Salare e pepare mescolando.

Tenere da parte otto spicchietti di carciofi cotti e frullare il resto. Setacciare per eliminare le eventuali parti più coriacee dei carciofi. Tritare il brie (senza la crosta) e unire alla crema, aggiungere anche il burro a fiocchetti, un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolare bene. Lessare al dente i conchiglioni in acqua salata. Scolarli, raffreddarli sotto acqua fredda. Raccogliere in una ciotola e ungere con un poco di olio. Mescolare.

Farcire uno alla volta i conchiglioni con l’impasto preparato. Sistemarli in una pirofila che possa contenerli a misura e velare con la crema avanzata. Cospargerli con il grana grattugiato. Decorare con gli spicchi di carciofo tenuti da parte e passare in forno a 200° C per 15-20 minuti.

	350 g di gnocchetti sardi; 300 g di tonno fresco; 100 g di pomodorini ciliegia; 120 g di pesto; 1 cipolla; 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; sale;

	Tempo di preparazione:	25′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

In una casseruola soffriggete nell’olio la cipolla tritata. Aggiungete il tonno tagliato a cubetti, fatelo insaporire, poi abbassate il fuoco e aggiungete i pomodorini divisi a metà o a spicchietti. Salate e cuocete per circa 10 minuti.

Aggiungete il pesto e. continuando a mescolare fatelo insaporire per un paio di minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela e conditela subito con il sugo al tonno. Mescolate delicatamente e servite.