300 g di farina di mais integrale; 1 L di latte; 200 g di fontina; 2 tuorli; 400 g di funghi misti; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiai odi prezzemolo tritato; mezzo litro di besciamella pronta; 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva; burro; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	1 h e 35′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Fate bollire il latte con un cucchiaio scarso di sale grosso, unite la farina a pioggia e cuocete la polenta per il tempo indicato sulla confezione. Prima di toglierla dal fuoco incorporate una noce di burro e metà della fontina tagliata a scaglie, mescolando. Aggiungete anche i tuorli e rovesciate la polenta in uno stampo rettangolare inumidito.

Sbucciate l’aglio e rosolatelo in padella con l’olio; eliminatelo, mettete nel recipiente i funghi a pezzetti, salate e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco, pepate e unite il prezzemolo.

Imburrate 4 pirofiline da porzione; sformate la polenta fretta e tagliatela in 8 dischi con tagliapasta di diametro leggermente inferiore a quello delle pirofile. Disponete sul fondo un disco di polenta, coprite con uno strato di besciamella, uno di funghi e uno di fontina. Ripete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti terminando con la fontina e infornate a 200° finché la superficie sarà dorata.