Innanzitutto procuratevi una borsa termica con le apposite mattonelle da refrigerare e contenitori ermetici a volontà. Poi organizzate così la vostra settimana in spiaggia:
- due giorni sandwich;
- due giorni un’insalata;
- due giorni un primo piatto.

• Come preparare un panino “da spiaggia”; nutriente e fresco:
  Scegliete un tipo di pane morbido e leggero; ottimo quello integrale.
  Affinchè il vostro sandwich risulti completo, dovrà contenere:
  - affettato magro: ad esempio prosciutto cotto o crudo o bresaola;
  - formaggio fresco: un caprino, una mozzarella, una crescenza;
  - verdura: pomodoro, insalata, verdura lessa. In alternativa potete optare per un’imbottitura a base di tonno in scatola, uova sode o verdure grigliate; con un accorgimento: cercate di limitare le salse, soprattutto quelle a base di maionese. Risultano difficili da digerire.
   
• Preparare un’insalata ricca e rinfrescante:
  Nella preparazione di insalate evitate le verdure in foglia tipo lattuga e rucola perché potrebbero “cuocersi” col freddo della borsa termica. Scegliete invece verdure come pomodori, cetrioli e cipolle da abbinare a cubetti di Emmental e prosciutto cotto. In alternativa potete preparare un’ insalata di polpo e verdure lesse; oppure un’insalata con tonno, pomodori e verdure. O, ancora, un’insalata con uovo sodo e sottaceti; una classica caprese con mozzarella, pomodori e basilico o una gustosa insalata di pollo con fagiolini e piselli lessi.
   
• Preparare un primo piatto freddo:
  Sbizzarritevi con paste fredde, insalate di farro, cous cous, orzo, grano. Il condimento dovrà prevedere verdure, formaggi e proteine.

Da bere scegliete solo acqua, meglio se naturale, perché le bevande alcoliche o gassate risultano di difficile assorbimento.
E a fine pasto concedetevi un frutto fresco o una macedonia. Per i più golosi un gelato o ghiacciolo andranno benissimo; rinfrescano senza appesantire.

	250 g di semolino di grano duro 800 ml di latte 200 g di roquefort 100 g di burro 3 tuorli 50 g di grana grattugiato sale

	Tempo di preparazione:	1h + raffreddamento

	Porzioni:	Per 6 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Tagliare a cubetti il formaggio. Portare a ebollizione il latte con mezzo cucchiaino di sale. Versare a pioggia il semolino mescolando con la frusta.

Cuocere per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco, incorporare metà del burro e lasciare riposare per 5 minuti.

Mescolando bene, unire il formaggio a cubetti e i tuorli, uno per volta. Fare raffreddare bene. Imburrare una teglia. Con uno scavino grande o con un cucchiaio, formare delle palline grosse come una noce e disporle nella teglia.

Coprire con il grana grattugiato e con il resto del burro a fiocchetti. Passare in forno a 200° per 15 minuti circa.

	200 g di pasta fresca per lasagne; 500 g di pioppini; 200 g di robiola; 400 ml di besciamella; mezzo bicchiere di vino bianco; un ciuffo di prezzemolo; mezzo spicchio di aglio; 40 g di parmigiano grattugiato; 40 g di burro; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	1 h e 10’

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Pulite con cura i funghi, tagliate i più grandi a metà e rosolateli in padella con metà del burro, l’aglio e il prezzemolo tritato. Sfumate con il vino, salate e pepate.

Imburrate una pirofila e velate il fondo con poca besciamella, poi fate uno strato di pasta, uno di funghi e unite qualche tocchetto di robiola. Cospargete con un po’ di parmigiano. Continuate gli strati terminando con besciamella e parmigiano.

Distribuite in superficie il burro rimasto a fiocchetti e mettete in forno già caldo a 190° per 25 minuti.

	300 g di pizzoccheri secchi; 300 g di verza; 200 g di patate; 250 g di bitto; 4 spicchi d’aglio; 6 foglie di salvia; 100 g di burro; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	25′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Pulite la verza, eliminando le foglie esterne e la costa centrale. Ricavate 200 g di foglie interne, lavatele e tagliatele a listarelle. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti di 2-3 cm e mettetele in una ciotola d’acqua.

Lessate la verza e le patate in acqua bollente salata per 6-7 minuti. Unite anche i pizzoccheri e lessateli per 10-12 minuti. Intanto infornate una pirofila a 200° e soffriggete in una padellina l’aglio spellato e schiacciato con il burro. Unite la salvia.

Scolate la pasta e le verdure e versatene un terzo nella pirofila calda. Cospargete con un terzo del formaggio a listarelle e proseguite alternando pizzoccheri e formaggio. Ultimate con l’aglio dorato nel burro e abbondante pepe. Infornate per 2-3 minuti e servite.

	350 g di penne; 8 cuori di carciofo (anche surgelati); 100 g di pancetta affumicata a cubetti; 1 scalogno; 100 g di provolone dolce; 3 cucchiai di olio; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	20′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Tritare lo scalogno e i cuori di carciofo. Grattugiare a julienne il provolone. Rosolare nell’olio lo scalogno con la pancetta affumicata per 3-4 minuti. Unire i carciofi e cuocere a fuoco basso per 5 minuti con il coperchio. Salare e pepare.

Cuocere le penne, scolarle e versarle nella padella con i carciofi. Alzare il fuoco e lasciar insaporire mescolando con cura. Cospargere con la julienne di provolone e servire.

	350 g di linguine; 24 fiori di zucca; 1 cipollotto; 1 bustina di zafferano; 2 tuorli; 20 g grana grattugiato; 30 g pecorino grattugiato; 4 cucchiai di olio; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	40′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulire i fiori di zucca con un telo inumidito. Tenerne da parte 4, integri, per decorare. Eliminare pistilli e picciolo, e tritare gli altri. Tritare anche la parte bianca del cipollotto. Rosolare il tutto nell’olio e salare leggermente.

Stemperare lo zafferano in due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Setacciare i fiori di zucca rosolati, unire l’acqua con lo zafferano. Raccogliere in un pentolino e fare sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Togliere dal fuoco e versare in una zuppiera. Mescolarvi velocemente i formaggi grattugiati e i tuorli.

Scolare la pasta e versarla sulla crema. Mescolare con cura, cospargere con pepe nero appena macinato e servire, decorando con i fiori di zucca tenuti da parte.