Ricette di cucina italiana » Gamberi con riso nero http://www.gustorante.it Thu, 10 May 2012 15:38:14 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9 en hourly 1 Gamberi con riso nero http://www.gustorante.it/2009/08/27/gamberi-con-riso-nero/ http://www.gustorante.it/2009/08/27/gamberi-con-riso-nero/#comments Thu, 27 Aug 2009 14:32:37 +0000 Gustorante http://www.gustorante.it/?p=1261 Un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti. Una portata raffinata e di sicuro effetto. Per realizzarlo lo non occorre essere delle cuoche provette: basta seguire questi piccoli consigli.

Gamberi con riso nero ingredienti

  • 200 g di riso nero parboiled
  • 3 scalogni
  • 500 g di code di gamberi
  • 120 g di burro
  • 2 cucchiai di brandy
  • 1 cucchiai odi aceto balsamico
  • 1 spicchio di aglio
  • erba cipollina
  • sale e pepe
tempo
Tempo di preparazione:
1h e 20′
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Medio

preparazione



Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, conditelo con 40 g di burro e tenetelo in caldo. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero interno.

Fate sciogliere 10 g di burro in un tegame, rosolatevi l’aglio schiacciato, unite quattro gamberi tagliati a pezzetti. Bagnate con il brandy e fate evaporare. Eliminate l’aglio, versate due bicchieri di acqua fredda, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 15 minuti, poi frullate.

Tritate gli scalogni, unitevi il brodo di gamberi e l’aceto e portate a bollore per 10 minuti a fuoco medio e spegnete.

Unite nel tegame 50g di burro freddissimo e diviso a pezzetti. Mescolate fino a ottenere una salsa densa. Sciogliete il burro rimasto e rosolate i gamberi per 2 minuti.

Formate un tortino con il riso, versate la salsa intorno e decorate con le code dei gamberi.

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