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I vini di Pantelleria

Gustorante — Mon, 15 Feb 2010 15:44:23 +0000

All’interno dell’isola di Pantelleria, la più occidentale della Sicilia, viene coltivata una perla per la tradizione vinicola italiana: l’uva Zibibbo, proveniente da una tradizione antichissima, che parte addirittura dagli antichi egizi, dai quali deriva proprio il nome di zibibbo, che significa “uva passita”.

I Fenici la portarono sull’isola e da allora viene coltivata dai vinicoltori della zona, ma costituisce ben il 95% del totale delle coltivazioni di uva dell’isola. Secondo una leggenda, questo vino era utilizzato anche durante i rituali in onore del dio Apollo, che rimase talmente colpito dal sapore di questo vino, che si inebriò così tanto da innamorarsi di una dea.

L‘uva zibibbo viene fatta essiccare al sole per due, tre settimane, ma si usa anche non essiccata, perchè ha dei processi di maturazione molto lenti, e quindi viene utilizzata per produrre il famoso vino bianco Zibibbo di Pantelleria. Solitamente le coltivazioni dei vitigni sono in pianura o in rilievi collinari fatti a terrazzamenti molto irti e trovano in Sicilia il luogo ideale di maturazione, in particolare per il territorio di origine vulcanica che caratterizza Pantelleria.

Questi vini sono unici nel loro genere, perchè hanno un sapore diverso da tutti gli altri passiti e ricordano fin dal primo assaggio l’asprezza dei suoi territori.

Solitamente si usa abbinare il passito e il moscato con dolci secchi e frutta secca, noci, mandorle, pistacchi o anche formaggi stagionati e dai sapori forti, in quanto sono vini dolci con una buona gradazione.

Il vino Zibibbo, invece, essendo un vino bianco da pasteggio è ottimo freddo per l’happy hour o insieme a piatti di pesce non delicati, come zuppe, cacciucco o formaggi semi-stagionati.

Sapori inconfondibili che non potranno che rendere le vostre serate piacevoli, in compagnia o allietare un momento solo per voi.

Vermentino di Gallura

Gustorante — Fri, 21 Aug 2009 10:00:38 +0000

	Il vino Vermentino di Gallura, DOCG, presenta un colore giallo paglierino che tende al verdolino. Dal profumo delicato, con note di macchia mediterranea. Dal sapore morbido e secco con fondo leggermente amarognolo. Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 1-3 anni.

	Temperatura di servizio:	6°

	Provenienza:	Sardegna

	Gradi alcolici:	12°

Il vino Vermentino di Gallura si abbina bene soprattutto con frutti di mare, crostacei grigliati, risotti, pecorino e aperitivi.

Greco di Tufo

Gustorante — Fri, 21 Aug 2009 09:24:24 +0000

	Il vino Greco di Tufo presenta un colore giallo dorato e nel complesso risulta armonico e asciutto. Dal profumo inebriante, delicato, con note di mandorle e pesca. Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 5 anni.

	Temperatura di servizio:	8° – 10°

	Provenienza:	Campania (Tufo)

	Gradi alcolici:	11,5°

Il vino Greco di Tufo è ideale se abbinato a primi piatti (se non con ragù), carni, selezione di formaggi o di salumi.

Fiano di Avellino

Gustorante — Fri, 21 Aug 2009 09:22:23 +0000

	Il vino Fiano di Avellino, DOCG, presenta un colore paglierino intenso. Dal profumo caratteristico con note di nocciola e dal sapore asciutto ma fresco, con fondo leggermente acidulo con sentori di miele, frutta secca e pera. Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 5 anni.

	Temperatura di servizio:	18° – 20°

	Provenienza:	Campania (Avellino)

	Gradi alcolici:	11,5°

Il Fiano di Avellino si abbina bene soprattutto con portate di pesce come crostacei, grigliate e antipasti.

Verdicchio dei Castelli di Jesi

Gustorante — Thu, 20 Aug 2009 16:31:30 +0000

	Un vino DOC dal colore giallo paglierino, delicato all’olfatto con aromi di fiori di campo, pesche, mele. Dal sapore fresco con un leggero fondo amarognolo e mandorlato.Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 2-3 anni.

	Temperatura di servizio:	10° – 12°

	Provenienza:	Marche (jesi)

	Gradi alcolici:	11,5°

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è il vino ideale per accompagnare uova, brodi, zuppe di pesce e portate di pesce in generale.

Pinot Grigio Colli Orientali

Gustorante — Thu, 20 Aug 2009 16:20:34 +0000

	Il vino Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli DOC presenta un colore paglierino con alcuni riflessi ramati. Dal profumo fruttato che tende al mandorlato. Dal sapore armonico, pieno e asciutto. Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 2-3 anni.

	Temperatura di servizio:	10° – 12°

	Provenienza:	Friuli Venezia Giulia

	Gradi alcolici:	11°

Il Pinot Grigio Colli Orientali si abbina molto bene con minestre asciutte o in brodo, salumi, antipasti magri.

Chardonnay Alto Adige

Gustorante — Thu, 20 Aug 2009 15:02:28 +0000

	Un vino DOC la cui produzione è consentita solo con l’utilizzo di uve Chardonnay. Dal colore giallo paglia è caratterizzato da riflessi verdi e da un profumo fruttato. Dal sapore asciutto, pieno e caratteristico con sfondo nocciola. Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 4-5 anni.

	Temperatura di servizio:	18° – 20°

	Provenienza:	Trentino Alto Adige (Salorno)

	Gradi alcolici:	11°

Ideale per piatti saporiti. Il vino Chardonnay Alto Adige esprime il meglio del suo sapore se abbinato soprattutto a cucina mediterranea, uova o verdure.

Vernaccia di San Gimignano

Gustorante — Wed, 19 Aug 2009 09:24:02 +0000

	Vino pregiato, DOCG, è uno dei più caratteristici del territorio toscano. Composto al 90% da uve vernaccia con aggiunta di altre varianti di uve bianche. Dal colore giallo paglierino di intensità variabile, presenta riflessi dorati. Ricco all’olfatto con sentori di mela selvatica, fiori bianchi e mandorlo. Il tempo di maturazione consigliato per la sua consumazione è circa di 3-5 anni.

	Temperatura di servizio:	8° – 12°

	Provenienza:	Toscana (San Gimignano)

	Gradi alcolici:	11°

Ideale per piatti saporiti. Il Vernaccia si abbina molto bene con insalate di riso o di pasta, pesce alla griglia o fritture, antipasti di verdura.