Archivio per la categoria ‘Zuppe e minestre’
Zuppa di funghi
Una zuppa delicata, dal profumo e sapore intenso, ottima portata sia per cene informali tra amici che per cene importanti se presentata elegantemente in tavola. 150 g di porcini 150 g di champignon 100 g di chiodini 1 cipolla 1 L di brodo 50 g di burro 3 uova mezzo bicchiere di panna 2 cucchiai di farina prezzemolo succo di un limone sale e pepe Tempo di ...
Minestrone freddo al pesto
Un piatto completo e rinfrescante, in pratica la versione estiva della classica zuppa di verdure. Ideale per chi ama le ricette che reinventano con fantasia la tradizione. 130 g di riso integrale 100 g di pancetta affumicata 1 carota 1 piccola cipolla bianca 1 cipolla rossa 1 gambo di sedano 2 dadi vegetali 2 porri 4 cucchiai di pesto vino bianco olio d’oliva basilico formaggio sale e pepe Tempo di ...
Zuppa fredda pomodoro e cetriolo
Pezzo forte dei menù estivi, le creme fredde come questa, che richiama il gazpacho spagnolo, hanno il vantaggio di poter esser preparate anche con largo anticipo. 800 g di pomodori da sugo maturi; 1 cetriolo; 2 cucchiaini di zucchero; una piccola cipolla; 2 cucchiai di Worcester; 1 limone; un mazzetto di basilico e erba cipollina; sale e pepe; Tempo di preparazione: 25′ + riposo Porzioni: Per ...
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