Ricette di cucina italiana» Insalate http://www.gustorante.it Fri, 25 Jun 2010 14:08:45 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9 en hourly 1 Insalata di porcini, mandorle e zafferano http://www.gustorante.it/2009/10/12/insalata-di-porcini-mandorle-e-zafferano/ http://www.gustorante.it/2009/10/12/insalata-di-porcini-mandorle-e-zafferano/#comments Mon, 12 Oct 2009 12:43:53 +0000 Gustorante http://www.gustorante.it/?p=1350 Una portata di stagione, facile da preparare ma appetitosa ed elegante da portare in tavola per stupire i vostri ospiti.

Insalata di porcini ingredienti

  • 8 porcini freschi medi
  • 50g di mandorle a lamelle
  • 1 cuore di sedano bianco
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe
tempo
Tempo di preparazione:
20′
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Basso

preparazione



Pulire bene i funghi: eliminare il piede terroso, spazzolarli e sfregarli con un telo umido. Lasciare intere quattro cappelle e tagliare a fettine il resto.

In un padellino antiaderente tostare le mandorle mescolando spesso. Lasciare raffreddare. Tagliare a julienne il cuore di sedano, tenerlo qualche minuto in acqua gelata, quindi scolarlo e asciugarlo.

Mescolare allo yogurt lo zafferano aggiungendo una presa di sale e amalgamare bene. Disporre sui piatti i funghi a fettine, salare, pepare e bagnare con un cucchiaino di olio ciascuna porzione.

Sul letto di funghi spargere le lamelle di mandorla e il sedano. Sistemare al centro del piatto una cappella di fungo rovesciata e riempirla con un cucchiaio di yogurt giallo.

]]> http://www.gustorante.it/2009/10/12/insalata-di-porcini-mandorle-e-zafferano/feed/ 0 Insalata pasta e verdure http://www.gustorante.it/2009/08/19/insalata-pasta-e-verdure/ http://www.gustorante.it/2009/08/19/insalata-pasta-e-verdure/#comments Wed, 19 Aug 2009 15:23:07 +0000 Gustorante http://www.gustorante.it/?p=1192 Con le temperature ancora calde scegliamo piatti semplici e leggeri, da preparare in anticipo e conservare in frigorifero, come questa pasta fredda, perfetta per una sera di mezza estate.

Insalata pasta e verdure ingredienti

  • 400 g di pasta integrale;
  • 4 pomodori perini;
  • 4 zucchine piccole;
  • 2 peperoncini verdi dolci;
  • 8 olive nere;
  • 1 cucchiaio di capperi;
  • 100 g di formaggio dolce;
  • 8 foglie di basilico;
  • maggiorana fresca;
  • olio;
  • sale e pepe;
tempo
Tempo di preparazione:
20′
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Basso

preparazione


Lavate i pomodori e scottateli per un minuto in acqua bollente salta, quindi scolateli con un mesto forato, lasciateli intiepidire e spellateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.

Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili con un coltellino o, meglio, con una mandolina. Togliete il pocciuolo ai peperoncini, svuotateli dai semi e affettateli molto finemente con un coltellino. Riunite le verdure in un’insalatiera, aggiungete le olive, i capperi e il formaggio sbriciolato.

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente, quindi versatela nell’insalatiera.

Condite con due cucchiai di olio, il trito di maggiorana e le foglie di basilico; conservate in frigo fino al momento di servire.

]]> http://www.gustorante.it/2009/08/19/insalata-pasta-e-verdure/feed/ 0 Insalata nell’ananas http://www.gustorante.it/2009/08/17/insalata-nellananas/ http://www.gustorante.it/2009/08/17/insalata-nellananas/#comments Mon, 17 Aug 2009 13:24:37 +0000 Gustorante http://www.gustorante.it/?p=1128 Una portata che vi farà sentire in vacanza. Un contenitore decorativo e dolcissimo per una fresca portata a base di riso, carne e frutta..

Insalata nell'ananas ingredienti

  • 200 g di riso per insalate;
  • 1 ananas;
  • 100 g di uva bianca;
  • 50 g di sedano;
  • 1 petto di pollo di circa 150g;
  • 3 cucchiai di uvetta;
  • mezzo vasetto di maionese;
  • 1 vasetto di yogurt;
  • 2 cucchiai di mandorle;
  • erba cipollina;
  • sale e pepe;
tempo
Tempo di preparazione:
25′ + riposo
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Medio

preparazione


Fate lessare il petto di pollo per circa 20 minuti in acqua leggermente salata, poi scolatelo con mestolo forato e fatelo raffreddare. Mettete l’uvetta in ammollo in poca acqua tiepida per 15 minuti. Nel frattempo fate lessare il riso in acqua salata e scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e lasciatelo raffreddare.

Tagliate l’ananas a metà per il lungo lasciando il ciuffo, scavatelo, tagliate la polpa a cubetti e trasferitela in una ciotola. Mettete le due metà scavate in frigorifero coperte con pellicola da cucina.

Tagliate il pollo ormai freddo a dadi e mettetelo insieme all’ananas nella ciotola. Lavate e sgranate l’uva bianca e unite agli altri ingredienti. Lavate e togliete i filamenti al sedano e affettatelo sottilmente. Versate il riso in una grande ciotola e unite gli ingredienti preparati, compreso il sedano e l’uvetta strizzata e le mandorle. Condite con la maionese e lo yogurt e mescolate con 2 cucchiai. Regolate di sale e di pepe.

Mettete in frigorifero per un’ora. Al momento di servire travasate il riso nelle due metà di ananas e cospargete con erba cipollina tagliuzzata.

]]> http://www.gustorante.it/2009/08/17/insalata-nellananas/feed/ 0 Insalata alla mela verde http://www.gustorante.it/2009/08/17/insalata-alla-mela-verde/ http://www.gustorante.it/2009/08/17/insalata-alla-mela-verde/#comments Mon, 17 Aug 2009 12:17:54 +0000 Gustorante http://www.gustorante.it/?p=1121 Un piatto leggero per le torride giornate estive. La morbida salsa a base di mela, cetriolo e yogurt di questa insalata si presta inoltre per esser servita come inedito accompagnamento per un piatto di verdure lessate.

Insalata alla mela verde ingredienti

  • 1 cespo di lattuga romana;
  • 4 pomodori;
  • 2 cipollotti;
  • 1 peperone giallo medio;
  • 10 olive snocciolate;
  • 1 vasetto di yogurt;
  • 1 mela verde;
  • mezzo cetriolo;
  • 5 fili di erba cipollina;
  • 1 rametto di maggiorana;
  • succo di mezzo limone;
  • 2 cucchiai di olio;
  • sale e pepe;
tempo
Tempo di preparazione:
25′ + riposo
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Basso

preparazione


Lavate, scolate, sgocciolate e asciugate la lattuga, spezzettatela e mettetela in un’insalatiera. Togliete il pocciolo al peperone, tagliatelo in quarti ed eliminate semi e le parti bianche, lavatelo e tagliatelo a dadini. Lavate anche i pomodori e i cipollotti e affettateli. Unite tutte le verdure e le olive all’insalata.

Preparate la salsa: sbucciate la mela, eliminate il torsolo, affettatela e mettetela in una ciotola, irroratela con il succo di limone e lasciate riposare.
Sbucciate il cetriolo e tritatelo. Poi mettetelo in una terrina e unite la mela sgocciolata e tritata. Ponete il ricavato in una ciotola, unite lo yogurt, una presa di sale, una manciata di pepe e la maggiorana tritata, condite con l’olio e mescolate.

Incorporate infine all’insalata l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e mescolate per insaporire. Coprite il recipiente con pellicola da cucina e mettete in frigorifero per un’ora. Condite l’insalata con la salsa e servite.

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