600 g di pasta da strudel 3 banane 40 g di mandorle a filetti 150 g di cioccolato al latte 100 ml di panna per dolci 50 g di burro 1 albume d’uovo zucchero a velo

	Tempo di preparazione:	30′ + 30′ cottura

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Stendete su un piano la pasta da strudel e spennellate con del burro fuso rendendola molto fine. Con degli stampi create dei dischi di 15 centimetri di diametro. Fate a pezzetti il cioccolato e mettetelo in un pentolino con la panna. Fatelo sciogliere lentamente mescolando di continuo, poi spegnete il fuoco. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle, intanto preriscaldate il forno a 180°. Sbattete l’albume dell’uovo, poi sistemate su ogni disco un pi’ di fettine di banana e mettete sopra un po’ di cioccolato e le mandorle. Piegate a mezzaluna sigillado bene i bordi. Fate così per tutti i dischi. Mettete su una placca da forno e spennellate con del burro. Poi infornate per una ventina di minuti e servite su un piatto da portat spennellando con lo zucchero a velo.

	600 g di pasta da strudel 1 chilo di mele renette 50 g di uvetta 25 g di pinoli 40 g di burro 1 scorza di limone 75 g di zucchero semolato 1 spolverizzata di cannella 2 chiodi di garofano 2 cucchiai di mollica di pane

	Tempo di preparazione:	15′ + 60′ cottura

	Porzioni:	Per 6 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Fate ammollare l’uvetta in una ciotola coperta di acqua tiepida per 10/15 minuti, intanto lavate il limone e grattugiatene la scorza.

sbucciate le mele, tolgiete torsolo e semi e fatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola con l’uvetta scolata, i pinole e la scorza di limone. Unite lo zucchero con i chiodi di gaofano e la cannella e amalgamate bene. Fate riposare per 20 minuti circa. FAte rosolare la mollica in una padellina con il burro e cospargete la pasta da strudel, poi stendete sopra anche il ripieno in una sola metà lasciando dei bordi di due centimetri. Piegate l’altra metà sopra e chiudete bene tutti i bordi, in modo da formare un rotolo. Fate dei piccoli forellini con la forchetta e poi spennellate con un po’ di tuorlo d’uovo. Scaldate il forno a 180° e mettete il dolce su una placca rivestita da carta da forno e spennelate con il burro rimasto. Cuocete per 60 minuti circa, finchè non assume un bel colore dorato e poi servite su un piatto da portata.

	500 g di latte 5 tuorli d’uovo 300 g di zucchero 200 g di amarene snocciolate 2 cucchiai di succo di limone 4 pesche 250 g di panna zucchero a velo

	Tempo di preparazione:	50′ + riposo

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Sbattete i tuorli in una ciotola con 100 g di zucchero. Fate bollire il latte, unitelo ai tuorli e rimettete sul fuoco mescolando. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e unite lo sciroppo di amarene ottenuto facendo cuocere la frutta per 10 minuti con il resto dello zucchero e il succo di limone e, quindi, filtrando il tutto.

Mettete la crema nel congelatore e fate solidificare per circa 3 otre mescolando energicamente ogni ora. Lavate nel frattempo le pesce e asciugatele. Tagliatele in due per il lungo ed eliminate il nocciolo. Disponetele sul piatto da portata.

Montate a neve la panna con lo zucchero a velo, trasferitela in una tasca da pasticceria e formate un anello intorno alle pesche.

Fate ammorbidire il gelato e distribuitelo a palline sulle pesche. Servite.

	16 meringhe; 250 g di gelato al caffè; 3 cucchiai di zucchero vanigliato; 4 tuorli; 500 ml di latte caldo; 2 cucchiaini di caffè nero molto forte; 1 cucchiaino di liquore al caffè;

	Tempo di preparazione:	45′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Preparate la salsa: in una terrina battete a lungo i tuorli con lo zucchero vanigliato servendovi di un cucchiaio di legno o un frullino elettrico sino ad ottenere un composto morbido di colore giallo pallido.

Aggiungete al composto di tuorli e zucchero il latte, riscaldato a parte; fatelo scendere a filo mescolando continuamente e trasferite quindi il composto in una pirofila. Fate cuocere la salsa a bagnomaria, continuando a mescolare sino a quando la crema, che non deve mai bollire, comincia a velare il cucchiaio. Togliete dal fuoco, incorporate i due cucchiai di caffè e un cucchiaio di liquore mescolando con la frusta.

Togliete il gelato dal freezer e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, quindi mettetelo in una ciotola e mescolatelo delicatamente.

Mettete un cucchiaio di gelato su una meringa e ricopritelo con una seconda meringa pressando leggermente in modo che si mantengano unite. Continuate l’operazione anche con le altre meringhe. Servite accompagnando con la salsa al caffè.

	4 grosse uova; 1 albume; 400 g di prugne piuttosto grosse e ben sode; 3 dl di latte; 1,5 dl di panna fresca; 75 g di miele di acacia ; 2 bicchierini di rum; zucchero a velo; burro per lo stampo; sale;

	Tempo di preparazione:	45′

	Porzioni:	Per 6 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Lavate le prugne accuratamente e asciugatele tamponandole con carta assorbente; dividetele a metà in senso verticale, snocciolatele e mettetele man mano in una larga terrina con la parte della polpa rivolta verso l’alto. Bagnatele in modo uniforme con il rum e lasciatele insaporire per circa 15 minuti.

Sgusciate le uova in una ciotola, unite il miele e un pizzico di sale e lavoratele a lungo con una frusta a mano fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo; poi unite a poco a poco e senza mai smettere di sbattere il latte alternandolo con la panna. Infine, montate l’albume a neve e incorporatelo delicatamente al composto mescolandolo dal basso verso l’altro con un cucchiaino.

Imburrate una pirofila a pareti alte e lisce (perfette quelle per i soufflè), disponetevi sul fondo le prugne sgocciolate e copritele con il composto di uova preparato. Passate la pirofila in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, fino a quando il composto di uova si sarà rappreso. Servite il clafoutis caldo o tiepido spolverizzandolo di abbondante zucchero a velo.

	200 g di cioccolato amaro; 200 g di burro; 3 uova da 60g; 100 g di zucchero; 50 g di farina; panna non dolcificata q.b.;

	Tempo di preparazione:	30′ + riposo

	Porzioni:	Per 6 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Fondere a bagno-maria il cioccolato con il burro tenendone da parte una noce. Mescolare bene e togliere dal fuoco quando il cioccolato comincia a sciogliersi. Lavorare i tuorli e lo zucchero con le fruste fino a ottenere una crema chiara e soffice.

Unire la farina lasciandola cadere da un setaccio e amalgamare la crema al cioccolato fuso. Mescolare molto bene per evitare grumi. Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto.

Accendere il forno a 200° C. Con il burro tenuto da parte ungere 6 stampini e cospargerli con poco zucchero. Riempire con l’impasto e passare in forno per una quindicina di minuti. Uno stecco infilato al centro dovrà uscirne con un velo cremoso.

Lasciar intiepidire, sfornare aiutandosi con un coltellino e servire con la panna.

	5 pesche gialle intere; 8 amaretti; 70 g di zucchero; 20 cl di vino rosso; 4 cucchiai di rum; 1 limone;

	Tempo di preparazione:	40′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

In un tegamino scaldate il vino, aggiungete 50 g di zucchero e fatelo sciogliere.
Lavate accuratamente 4 pesche e asciugatele delicatamente. Tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Scavate leggermente la polpa con un cucchiaino.

Raccogliete la polpa delle 4 mezze pesche in una terrina insieme con la polpa della quinta pesca, di cui avrete eliminato la buccia.

Pestate in un mortaio gli amaretti e uniteli alla polpa insieme con il rum e lo zucchero rimasto. Farcite le pesche con il composto ottenuto, disponetele in una piccola teglia antiaderente, bagnatele con il vino e fatele cuocere nel forno precedentemente scaldato a 160° C per 30 minuti.

Portate le pesche in tavola calde o tiepide.