Archivio per la categoria ‘News’
Il Vinpepato, un elisir storico
Un liquore dolce amaro, una nuova trovata che nasce però da una ricetta secolare che mette insieme Toscana e Veneto. Siamo a Asciano, al centro dello splendido territorio delle Crete Senesi, qui, durante il restauro di un’antica farmacia, sono venuti alla luce degli appunti di un antenato dei proprietari, alchimista e speziere di fine settecento. Pensate, il ...
Settembre, la festa dell’Uva
Dai primi piatti ai dolci, l’uva si può usare a tutto campo in cucina. Anche in preparazioni sorprendenti, quale che sia il colore o la grandezza degli acini. Dal riso in bianco lessato con uva e impreziosito con nocciole tostate, all’abbinamento con carni bianche come pollo, quaglie, ma anche faraona, fagiano, uccelletti e coniglio. L’uva conferisce ...
Sapori di stagione: i frutti di bosco
Sono ottimi al naturale o appenda conditi, per un semplice dessert. E perfetti come ingrediente per dolci deliziosi. I lamponi sono i frutti rossi per eccellenza, vellutati e di un arbusto spontaneo del sottobosco, ma quelli in commercio sono quasi tutti coltivati. Le more, tra cui le più diffuse sono quelle di color nero, esistono ...
Il grande momento dei porcini
I gustosi protagonisti del bosco settembrino appartengono alla specie dei boleti e sono suddivisi in 4 varietà molto simili tra loro per aspetto e profumo: edulis, aereus, aestivalis e pinophilus. Sono tipici nelle regioni del Nord e crescono sia in pianura (sotto querce e castagni) sia in montagna (sotto faggi e abeti). Sul nostro mercato arrivano ...
Viva la pasta!
Orgogliosi dei nostri spaghetti, non sappiamo rinunciare a bucatini e maccheroni e non ci facciamo prendere da inutili sensi di colpa. Infatti, oltre a essere buonissima, la pasta ha al suo attivo un lungo elenco di pregi nutrizionali. Ad alto valore energetico, grazie all’elevata presenza di amido, ha un buon contenuto di proteine, con pochi ...
Melanzane
Melanzane: Versatilità in viola A fettine o a cubetti, cotte al forno o in padella, sono ottime non solo con la pasta ma anche con il pesce e la carne. Protagoniste di tante ricette tipiche di paesi che si affacciano sul Mediterraneo, provengono in realtà dalla Cina e dall’India. Sono molto diffuse anche nella nostra cucina, soprattutto ...
Grigliate
Grigliate: Adesso è la stagione giusta Cosa c’è di più conviviale di una giornata all’aperto passata in compagnia degli amici a fare una bella grigliata? Le ricette sono semplicissime e riescono sempre: basta seguire la tecnica giusta. Innanzi tutto gli utensili. Le griglie o barbecue, possono essere fisse in muratura o mobili con rotelle. Quadrate, rettangolari o ...
Conserve
Conserve, l’estate nel barattolo Qualunque siano le vostre verdure preferite, conservatele per quando non saranno più di stagione per poterle gustare tutto l’anno. L’estate è la stagione giusta per preparare le conserve. Sono prodotti gustosi e sempre di sicuro successo, a patto che vengano preprate nel modo corretto. Ma quali verdure? Si possono conservare quasi tutte le varietà, come ...
