Questa trattoria di cui parliamo oggi è una di quelle che, a Firenze e dintorni, non ha bisogno di presentazioni. E’ infatti la storica osteria sulla via Bolognese che si incontra cento metri dopo il Parco della Villa Demidoff, e già la collocazione è tutta un programma.

In effetti, forte della lunghissima tradizione storica, che risale al lontano 1783, ed agli ottimi commenti presenti sui portali di recensioni dei ristoranti (Tripadvisor in prima fila), il gestore dello Zocchi, che ha rilevato il locale una decina di anni fa dalla famiglia Zocchi (che detiene ancora la prorpietà dell’ immobile) non spende molto in promozione, almeno a vedere lo scarno sito Internet.

I clienti però, sembra che non gli manchino: vediamo perchè.

Le caratteristiche principali di questa trattoria verace della collina fiorentina sono principalmente tre: la qualità del cibo in primis, come naturale, il rapporto qualità/prezzo, e l’ atmosfera del locale.

L’ ambiente, arredato in legno in stile rustico, risulta particolarmente piacevole. L’ accoglienza è calorosa ed informale e dà immediatamente l’ idea di un pranzo o una cena in famiglia. Il clima è sempre piuttosto festoso, visto che il menù e le altre caratteristiche del locale si accordano alla perfezione ad accogliere comitive in vena di bisbocce.

Il servizio è veloce e non invadente, ciononostante i piatti arrivano espresssi dalla cucina, ancora fumanti: i piatti proposti sono quelli della più genuina tradizione toscana, dalla ribollita al peposo, dal cinghiale alle tagliatelle coi funghi. Particolarmente apprezzabile l’ uso costante di materie prime di stagione e tipiche del luogo. Tanto per fare un esempio calzante, una visita nei mesi di ottobre/novembre, se si ha la fortuna di incappare in mesi sufficientemente piovosi, non può prescindere dalla degustazione dei superbi funghi fritti della zona.

Il rapporto qualità/prezzo è eccellente perchè, a fronte di un menù ampio e senza sbavature (i piatti sono tutti preparati con cura, uno vale l’ altro), per una cena dall’ antipasto al dolce, comprensivo di caffè e ammazzacaffè, si vanno a spendere, incluso il non disprezzabile vino della casa, 30/35 €. Tutto considerato, è un prezzo più che ragionevole, e giustifica frequenti visite al locale.

Complessivamente, e come già accennato, il locale è più indicato per comitive e brigate numerose, in cerca di una cucina casereccia ma generosa e di un clima brioso. Meno indicato invece per coppie in cerca della classica cenetta a “lume di candela”, che richiede in genere maggior raccoglimento e pietanze ricercate. Lo Zocchi è una meta interessante anche per i mesi estivi, quando il tepore della sera invoglia a mangiare sulla veranda con vista sul Parco di Pratolino.

	Indirizzo:	Via Fiorentina, 428 – 50030 – Vaglia, Firenze

	Telefono:	055 4080971

	Fascia Prezzo:	Medio – Bassa

	Tipologia:	Trattoria

	Tipo di cucina:	Regionale toscana

	Giorno di chiusura:	-

	Cantina Vini:	Si

Il ristorante “Le Murate” si trova a Firenze in via del Proconsolo, a duecento metri di distanza da Piazza del Duomo, e subito alle spalle di Piazza della Signoria, in posizione quindi centralissima rispetto ai più bei monumenti della città. Contrariamente a quanto si crede, il locale non è neanche difficile da raggiungere con la macchina: infatti, nonostante si trovi all’ interno della zona a traffico limitato, la sera alle 19.30 le telecamere che regolano l’ afflusso delle auto al centro storico vengono spente, e si può quindi comodamente parcheggiare in una stradina attigua. Ad ogni modo, a chi ne ha la possibilità, conviene venire a piedi: è più comodo e si fanno quattro passi in uno dei luoghi più belli d’ Italia.

Bisogna premettere che il ristorante è decisamente di fascia alta: un  menù completo, comprensivo di un vino di prezzo medio, tra quelli presenti sulla carta, può tranquillamente superare gli 80 € a testa. Se però vi capita di dover festeggiare un’ occasione importante, il prezzo di una cena raffinata è completamente giustificato.

I fattori chiave di ogni ristorante, se si eccettua la posizione, della quale abbiamo già detto, sono tre. Vediamo come si comportano “Le Murate”:

1. il menù: la scelta dei piatti è ampia, le pietanze sono assortite in maniera ricercata e cucinate a puntino. Ninete di meno ci voleva per un locale di classe, quale “Le Murate” aspira ad essere. Non trovate, a norma, i tipici piatti fiorentini da osteria, ma, d’ altra parte, questa non è una trattoria;
2. il servizio è impeccabile ed intonato all’ atmosfera di raffinatezza che caratterizza il ristorante. I camerieri sono solerti, gentilissimi  e niente affatto invadenti, se si esclude il riempire i bicchieri ogni volta che finite l’ acqua (cosa che può infastidire qualcuno, ma basta farlo presente);
3. l’ ambiente è silenzioso, grazie al fatto che ci sono pochi coperti. C’ è quindi molto spazio fra un tavolo e l’ altro e gli avventori parlano a voce bassa. Gli arredi sono moderni ed in stile minimal, e creano un gradevolissimo contrappunto con le murature interne di origine trecentesca, in parte lasciate a vista. Per un’ occasione romantica, il soppalco ospita appena due tavolini, creando un’ atmosfera riservata e con splendida vista dall’ alto su via del Proconsolo.

Il ristorante “Le Murate”, anche dall’ esterno, non passa certo inosservato: non foss’ altro che per la bellissima casa-torre medioevale nella quale è ospitato: è quella all’ angolo tra via del Proconsolo e via de’ Pandolfini, quasi attaccata al celebre Palazzo del Bargello. Gli stemmi scolpiti in pietra che sovrastano l’ ingresso, ed il tipico cartello marrone a lato, informano che qui risiedeva in antico la Corporazione dei Giudici e dei Notai, una delle più ricche della città.

Se poi la vicinanza a tanti e tali monumenti storici, e la magnificenza dell’ edificio in cui sorge, non vi bastassero, uno stendardo sull’ angolo stuzzica gli avventori con una delle più golose curiosità di Firenze: il locale promette infatti, a chi entra nel ristorante, la visione dell’ unica vera raffigurazione del volto di Dante. Un motivo in più, se mai ce ne volessero, per andarci una sera a cena.

Per concludere, se siete in vena di spendere la cifra che ci vuole per mangiarci, siete sicuri che almeno l’ avrete spesa bene.

	Indirizzo:	Via del Proconsolo, 16 – 50122 – Firenze

	Telefono:	055 240618

	Fascia Prezzo:	Medio – Alta

	Tipologia:	Ristorante

	Tipo di cucina:	Classica

	Giorno di chiusura:	-

	Cantina Vini:	Si

Sono 2 milioni le persone che annualmente cercano di prenotare un tavolo a “El Bulli”, il ristorante dello chef Ferran Adrià a Cala Montjoy, in provincia di Girona; Spagna.

Due milioni di  persone capaci di prendere un aereo e volare fin là pur di sedersi a un tavolo in quel ristorante.

Purtroppo, o per fortuna, c’è sempre qualcuno che si accorge della follia e rinuncia; visti i tempi lunghissimi per riuscire a prenotare (la leggenda narra di una lista di attesa di un anno!)

• Ebbene, finalmente, l’attesa è finita; nel senso che “El Bulli” chiuderà i battenti il 30 luglio e in molti non saranno mai stati a cena lì!

Il gran cerimoniere del locale, Ferran Adrià, spegnerà le luci del ristorante più chiacchierato degli ultimi anni: contestato perchè sperimentale, premiato con tre stelle Michelin e per tre anni in vetta alla classifica dei “World’s Best Restaurants”.

Un luogo, per dirla con le parole di Adrià, in cui “Non si viene per cenare. Bensì per fare una vera e propria esperienza sensoriale”.

E così l’allegra brigata di “El Bulli”, composta da più di 70 persone, servirà la sua ultima cena proprio il 30 luglio dalle 10 del mattino fino a tarda notte a orde di critici famelici, personaggi famosi, politici e persone comuni.

Ma lui, il creatore della cucina molecolare, cosa farà dopo? Si chiuderà in casa a cucinare uova al tegamino e pollo arrosto? Naturalmente no.

• L’uomo che ha inventato “il sifone che spuma leggerezza” si ritirerà a Barcellona nel suo laboratorio culinario “El Taller” dove, circondato da architetti, food designer, gastronomi e collaboratori di ogni genere, inizierà un percorso di ulteriore sperimentazione gastronomica. Protagonisti della nuova ricerca: il palato e l’estasi culinaria.

Ferran Adrià ci ha mostrato un nuovo universo gastronomico: colorato, divertente, dalle forme sfiziose, dai colori brillanti di un cartoon.

Senza “El Bulli” la cucina contemporanea sarà un po’ più grigia e triste; fino al 2014, anno in cui riaprirà come Fundaciòn e laboratorio creativo sperimentale.

Stavolta ospiterà 25 avventori per sera (invece di 50) e non sarà possibile prenotare.

Perciò gli interessati dovranno prendere un aereo, volare fino in Spagna e fare 5 ore di fila. Per poi sentirsi dire: “Desculpe. Esta Completo.”

La cucina indiana ha dei gusti e dei profumi davvero particolari, che si differenziano notevolmente dal resto del mondo.

Specchio di una civiltà che ha subito nel tempo influenze di varie popolazioni, finendo per dare vita ad un patrimonio culturale ed enogastronomico unico.

Le spezie rappresentano l’ingrediente principale della maggior parte dei piatti: zenzero, zafferano, cumino, chiodi di garofano, cardamomo, peperoncino, pepe, sono solo alcune, ognuna con caratteristiche e valori nutrizionali distintivi.

Piatti come il Vindallo, ottenuto da agnello tritato, spezie e verdure o il Curry Kabob di Madras, spiedini di agnello o manzo conditi con curry e salsa di pomodoro.

Sapori intensi e decisi ottenuti dalla sapiente miscelazione di ingredienti naturali, da assaporare lentamente per apprezzare appieno una tradizione culinaria millenaria.

Salaam Bombay è un ristorante indiano a Firenze, il luogo ideale dove immergersi nei profumi e nei sapori della cucina indiana.

I locali sono arredati con particolare attenzione per accogliere i clienti in un ambiente confortevole e suggestivo, dove la cultura orientale emerge in ogni dettaglio.

Cuochi esperti sapranno farvi vivere intense sensazioni di gusto, con soluzioni enogastronomiche che derivano direttamente dalla straordinaria tradizione indiana.

	Indirizzo:	Via Fratelli Rosselli 45 – 50144 – Firenze

	Telefono:	39 055 3217464

	Fascia Prezzo:	Medio – Alta

	Tipologia:	Ristorante Indiano

	Tipo di cucina:	Indiana

	Giorno di chiusura:	-

	Cantina Vini:	-

Un ambiente elegante e raffinato nel cuore di Firenze, inserito nella suggestiva e maestosa ambientazione di Palazzo Gaddì. Una cucina delicata e ricercata per soddisfare anche i palati più esigenti.

Il Ristorante Palazzo Gaddì si caratterizza per una cucina dai sapori mediterranei, a cui si alternano portate di nouvelle cousine. Una reinterpretazione raffinata e moderna della cucina classica per eccellenza, all’insegna del gusto e della raffinatezza.

Il Ristorante Palazzo Gaddì è il Ristorante ideale per cene di gala, cene di lavoro e Ricevimenti importanti.

	Indirizzo:	Via del Giglio, 9 – 50123 – Firenze

	Telefono:	055 2398095

	Fascia Prezzo:	Medio – Alta

	Tipologia:	Ristorante

	Tipo di cucina:	Classica

	Giorno di chiusura:	-

	Cantina Vini:	Si

Un ambiente accogliente nel cuore di Firenze, a pochi passi dal Duomo, in cui respirare e assaporare i profumi e i sapori della tradizione toscana.

Il Ristorante Cafaggi dal 1922 è meta fissa dei turisti che scelgono Firenze per le loro vacanze, ma sono tanti anche i fiorentini che scelgono il locale per un pranzo o una cena a base di prodotti tipici, cucinati come in casa, con tutto l’amore e la passione di chi fa questo mestiere da anni.

Un atmosfera familiare e accogliente regna nel ristorante, a cui contribuisce anche il personale, che fa sentire il cliente, come a casa. Il Ristorante nasce nel 1922 come vinaio, animato fin da subito dalla passione per la buona cucina e per il gusto delle tradizioni della Famiglia Cafaggi, che ancora oggi lo gestisce.

	Indirizzo:	Via Guelfa, 35/r – 50129 – Firenze

	Telefono:	055 294989

	Fascia Prezzo:	Medio – Bassa

	Tipologia:	Ristorante

	Tipo di cucina:	Regionale

	Giorno di chiusura:	Domenica

	Cantina Vini:	Si