Archivio per la categoria ‘In evidenza’
Le Ficattole o Ciacce
La “Ficattola” o “Ciaccia” è un tipo di pasta fritta toscana tipica delle zone del Mugello e del pratese che, addirittura, se ne contendono l’origine. Le ficattole sono il frutto dell’antica tradizione fiorentina delle friggitorie; luoghi deputati proprio alla frittura di svariati spuntini: polenta, pasta di pane, ciambelle, bomboloni, cenci. Se le friggitorie stanno, però, piano piano ...
La patata viola
Cos’è? E’ una specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola proveniente dal Perù; è un alimento difficile da reperire ma impiegatissimo, soprattutto negli ultimi anni, nelle cucine dei grandi chef. La patata vitelotte è detta anche “Patata Nera”, “Donna Nera”, “Tartufo della Cina” o, erroneamente, patata viola. E’ più piccola delle normali patate ...
La grigliata di Ferragosto
A Ferragosto, si sa, pic nic e grigliate sono un must. E’ uno dei giorni più caldi dell’anno, un momento da passare con gli amici. Al mare, in montagna, in città: tutti i luoghi vanno benissimo pur di stare in compagnia e mangiare. Perciò munitevi di musica, buon vino, acqua fresca e carne di prima scelta. Che carne acquistare? Cercate ...
Cibi da spiaggia: cosa mangiare sotto l’ombrellone
Spesso, quando si parla di mare, si trascura un aspetto importante della vita da spiaggia: l’ora del pasto. Cosa mangiare? Quando cucinare? Il caldo e la fatica di mettersi ai fornelli fanno sì che ci si rifugi in un bar e si mangi al volo un panino. Ma sarà salutare? Non sarebbe meglio un pasto preparato a casa, la ...
Il Pomodoro Bistecca
Lo chiamano Pomodoro Bistecca o Beefmaster. Da non confondere con il Pomodoro cuore di bue, un altro pomodoro dalle dimensioni gigantesche ma dalla forma e dalle caratteristiche ben diverse. Il pomodoro bistecca è un ibrido, cioè è il frutto di incroci fra pomodori diversi, ed è nato in America. E’ globoso e appiattito e può superare il ...
Apple Pie: la ricetta della torta di mele
Questa è la ricetta originale della torta-simbolo degli Stati Uniti. La Apple Pie (o American Pie) è una torta ripiena di mele che, davvero, lascerà tutti senza parole. Le origini della Apple Pie sono inglesi: quando i Padri Fondatori giunsero in America, importarono questa crostata ripiena che, da allora, è uno dei simboli gastronomici degli Stati Uniti. Per la ...
Confettura di Pesche: la Ricetta
La confettura di pesche è un classico di fine stagione, da fare assolutamente quando le pesche sono ben mature e costano poco. Innanzitutto togliamoci un dubbio: perché confettura e non marmellata? Semplice. Si parla di marmellata quando è fatta con agrumi (arance, mandarini, cedro…); si dice confettura nel caso di qualsiasi altro tipo di frutta. Perciò, in questo ...
Macarons mon amour!
E’ proprio il caso di dirlo: non viene voglia di mangiarli. Solo di guardarli. Sono i macarons, deliziosi e raffinati pasticcini francesi italianissimi d’origine! Questi dolcetti sarebbero, infatti, da attribuire agli chef italiani portati a Parigi da Caterina Dè Medici in occasione delle sue nozze con il Duca di Orléans. In Italia tutti ne vanno pazzi ma, per ...
Mojito fai-da-te
Estate. Pomeriggi afosi, un happy hour con gli amici. Ci vorrebbe un mojito. Un mojito buono, fresco e leggero come quello del bar. Anzi, meglio di quello del bar. Puoi farlo! A casa tua. 1/2 kg di ghiaccio (a cubetti, pilè oppure a scaglie) 30 cl di rum chiaro zucchero bianco o sciroppo di zucchero (2 cucchiaini da tè per ciascun bicchiere) un mazzetto ...
Una pausa pranzo originale: il Bento.
La pausa pranzo è un momento difficile. Soprattutto se la si affronta fuori casa, magari in ufficio. C’è chi addenta un panino, chi si concede il lusso di una tavola calda, chi scoperchia contenitori ermetici preparati la sera precedente. Insomma, a pranzo, ci si arrangia. Ma negli ultimi anni è esplosa una moda nuova e colorata, forse un po’ difficile ...
