Archivio per la categoria ‘In evidenza’
I vini di Pantelleria
All’interno dell’isola di Pantelleria, la più occidentale della Sicilia, viene coltivata una perla per la tradizione vinicola italiana: l’uva Zibibbo, proveniente da una tradizione antichissima, che parte addirittura dagli antichi egizi, dai quali deriva proprio il nome di zibibbo, che significa “uva passita”. I Fenici la portarono sull’isola e da allora viene coltivata dai vinicoltori ...
Formaggi Pecorini del sud Italia
Gustosi ricchi di sapore, da sempre i preferiti dai contadini e dagli allevatori del centro-sud, come un bel viaggio alla scoperta dei pecorini Italiani meno noti, non ci soffermeremo quindi sui prodotti Toscani o Sardi ma andremo a vedere i formaggi dalla lunghissima tradizione ai più sconosciuti. Partiamo dalla Lucania, dalla Val Sarmento per la precisione, ...
Salsiccia stagionata sotto grano
Un metodo di conservazione tradizionale ormai quasi sconosciuto per uno dei grandi classici della cucina italiana. Parliamo naturalmente della salsiccia sotto grano. Per farlo, siamo andati ad Irsina (Basilicata) un piccolo paese in provincia di Matera. Qui il territorio Lucano si stringe verso la Puglia, le carni di maiale sono quelle più utilizzate dai contadini locali e ...
Porcini & Co.
Porcini & Co. Una grande e appetitosa tribù, quella dei funghi. Con il loro inconfondibile sapore, i funghi portano in tavola il meglio della stagione. In tante e diverse sfumature. Fritti, trifolati o alla griglia, i funghi sono una vera squisitezza. Appena acquistati vanno spazzolati delicatamente, strofinati con un panno umido, privati delle parti eventualmente terrose ...
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