Archivio per la categoria ‘In evidenza’
Ritorno al passato
In tempi in cui la cultura fusion fa da padrona, dove tutto ciò che viene da territori stranieri è più apprezzato, dove il sushi, il kebab piuttosto che la cucina messicana e cinese si trovano ormai dappertutto, in concomitanza con questo trend, cresce la cultura del sapore tradizionale e del semplice. La crisi economica ha portato ...
La piadina romagnola
Tradizione e cultura, simbolo di una regione da sempre. Parliamo della piadina romagnola! Una storia antica per questo prodotto tipico della Romagna, buona per accompagnare contorni e secondi e ottima con ripieno di formaggi o affettati, verdure, funghi e chi più ne ha più ne metta! Testimonianze scritte le troviamo già dal XIV secolo, ne parla ...
I vini di Pantelleria
All’interno dell’isola di Pantelleria, la più occidentale della Sicilia, viene coltivata una perla per la tradizione vinicola italiana: l’uva Zibibbo, proveniente da una tradizione antichissima, che parte addirittura dagli antichi egizi, dai quali deriva proprio il nome di zibibbo, che significa “uva passita”. I Fenici la portarono sull’isola e da allora viene coltivata dai vinicoltori ...
Formaggi Pecorini del sud Italia
Gustosi ricchi di sapore, da sempre i preferiti dai contadini e dagli allevatori del centro-sud, come un bel viaggio alla scoperta dei pecorini Italiani meno noti, non ci soffermeremo quindi sui prodotti Toscani o Sardi ma andremo a vedere i formaggi dalla lunghissima tradizione ai più sconosciuti. Partiamo dalla Lucania, dalla Val Sarmento per la precisione, ...
Salsiccia stagionata sotto grano
Un metodo di conservazione tradizionale ormai quasi sconosciuto per uno dei grandi classici della cucina italiana. Parliamo naturalmente della salsiccia sotto grano. Per farlo, siamo andati ad Irsina (Basilicata) un piccolo paese in provincia di Matera. Qui il territorio Lucano si stringe verso la Puglia, le carni di maiale sono quelle più utilizzate dai contadini locali e ...
Porcini & Co.
Porcini & Co. Una grande e appetitosa tribù, quella dei funghi. Con il loro inconfondibile sapore, i funghi portano in tavola il meglio della stagione. In tante e diverse sfumature. Fritti, trifolati o alla griglia, i funghi sono una vera squisitezza. Appena acquistati vanno spazzolati delicatamente, strofinati con un panno umido, privati delle parti eventualmente terrose ...
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