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Primi piatti

Casarecce con pesto alla siciliana

casarecce

Oltre al più famoso pesto alla genovese, tra le specialità più gustose per condire la pasta c’è anche quello siciliano. Il pesto alla siciliana è un ottimo condimento per la pasta, fresco e veloce, perfetto per cucinare un piatto estivo gustoso e per nulla difficile da preparare. Come la maggior parte delle ricette regionali, ne esistono diverse varianti: quello trapanese infatti non prevede l’utilizzo della ricotta e le mandorle al posto dei pinoli.

Qui proponiamo la ricetta “classica” del pesto alla siciliana, il prodotto tipico – acquistabile su http://www.tesoma.it/– e che si trova anche sui banchi dei supermercati, delle salumerie e delle gastronomie. Per quanto riguarda la pasta, vi sono diversi formati che si sposano bene col pesto siciliano, da quelli lunghi come gli spaghetti ai più corti come le casarecce.

Ingredienti per 3-4 persone:

  • Pomodori maturi 500 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
  • Pinoli 50 g
  • Sale e Pepe macinato q.b.
  • Ricotta di mucca 150 gr
  • Pasta casarecce 400 gr

Procedimento:

Lavate bene i pomodori e puliteli eliminando la parte bianca interna, il liquido in eccesso e quanto più semini possibile (per farlo servitevi di un cucchiaino).

Metteteli nel frullatore ed aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato.Dopo aver frullato questi primi ingredienti, aggiungete il basilico – precedentemente lavato ed asciugato – i pinoli, l’aglio e l’olio, che contribuirà a rendere il composto omogeneo. La velocità del frullatore deve essere media così da avere un effetto sufficientemente cremoso.

Ora potete aggiungere sale e pepe. Intanto cuocete le casarecce in acqua salata e scolatele al dente. Mischiate la pasta al pesto e servite il tutto con un’aggiunta di una foglia di basilico e qualche pinolo come decorazione. E’ possibile aggiungere anche qualche oliva nera e un po’ di pecorino.

A chi non riuscisse a trovare un buon pesto alla siciliana, consigliamo di acquistarlo sul sito online Tesoma.it, rivenditore e distributore di prodotti tipici della Sicilia.

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