Un dolce tipico sardo: le Pardule
Se capitate in Sardegna nei periodi di festa come il Natale o la Pasqua avrete la possibilità di assaggiare un dolce davvero speciale: la Pardula.
Certo non tutti hanno il tempo per una vacanza in Sardegna, per chi non vuole comunque rinunciare a degustare un dolce davvero straordinario vi diciamo come prepararlo a casa.
Per realizzare le Pardule servono questi ingredienti:
- 350 gr farina
- 50 gr fecola di patate
- 40 gr strutto
- 90 gr acqua tiepida con un pizzico di sale
- 500 gr ricotta
- 100 gr zucchero
- 2 uova
- zafferano
- 1 arancia e di 1 limone
- lievito
Per prima cosa è necessario preparare l’impasto che conterrà il ripieno della Pardula.
Uniamo 250 gr di farina con 50 gr di fecola di patate e impastiamo versando lentamente l’acqua tiepida sino ad ottenere un impasto uniforme.
Lasciamo riposare per un’oretta e nel frattempo dedichiamoci al ripieno.
Mettiamo in una ciotola 500 gr di ricotta, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina, 1 bustina di lievito e 1 di zafferano, quindi grattugiamo la scorza degli agrumi.
Unite le uova all’impasto e lavoratelo con un frusta, procedete lentamente ma in maniera costante sinché l’impasto non è ben amalgamato.
Ora prendete la pasta preparata in precedenza, stendetela sul tavolo con un matterello e tagliatela a piccoli cerchi utilizzando magari un bicchiere.
Al centro mettete una pallina di ripieno e alzate i bordi in modo da creare 5 lembi sporgenti in modo da dare la caratteristica forma della Pardula.
Ora potete mettere tutto al forno ad una temperatura tra i 150 e i 160 gradi, lasciate cuocere sinché la parte superiore non inizia a dorarsi.
Quindi toglietele dal forno e decoratele con zucchero a velo.
La vostra Pardula è pronta buon appetito.
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