Apple Pie: la ricetta della torta di mele
Questa è la ricetta originale della torta-simbolo degli Stati Uniti.
La Apple Pie (o American Pie) è una torta ripiena di mele che, davvero, lascerà tutti senza parole.
Le origini della Apple Pie sono inglesi: quando i Padri Fondatori giunsero in America, importarono questa crostata ripiena che, da allora, è uno dei simboli gastronomici degli Stati Uniti.
Per la pasta:
1 uovo
450 gr di farina 00
1 cucchiaio di aceto
250 gr di burro
3-4 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
8 mele (meglio se Renette)
140 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
2 noci di burro
In una ciotola lavorate la farina con il burro tagliato a cubetti, l’aceto, il sale e l’acqua fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Formate, così, una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili; unitevi lo zucchero, la noce moscata, la cannella e mescolate.
Stendete un po’ più di metà della pasta con il matterello e utilizzatela per foderare uno stampo a bordi bassi imburrato. Eliminate con un coltello il bordo in eccesso. Versate nello stampo foderato il composto e copritelo con la restante pasta che avrete precedentemente steso a formare una circonferenza con diametro minore della precedente. Adesso rigirate i bordi della circonferenza maggiore sulla minore, così da sigillare bene la torta (aiutatevi con una forchetta).
Fate dei tagli a raggiera al centro della superficie della torta e infornate a 180° per circa 35 minuti o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
Se lo gradite potete spennellare la torta con un uovo sbattuto o con lo zucchero a metà cottura.
Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.
La apple pie è squisita se servita calda e accompagnata con gelato alla vaniglia.
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