Archivio del 2010
Ravioli con bottarga di tonno, pinoli e uvetta
Il gusto delicato della bottarga, insolito con l’uvetta e i pinoli, particolare e assolutamente buonissimo! 300 g di filetti di merluzzo 20 g di bottarga di tonno 1 cucchiaino di capperi dissalati 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio di oliva 20 g di uvetta 20 g di pinoli sale pepe 200 g di farina per la pasta 2 uova per la pasta Tempo di preparazione: 40′ ...
Crostini con mozzarella e acciughe
1 mozzarella media 8 acciughe sottolio 2 pomodori maturi 1 pizzico di origano 40 gr di burro 8 fette di pane casereccio Tempo di preparazione: 30′ + 33′ cottura Porzioni: Per 4 persone Livello di difficoltà: Basso Tagliate le fette di pane per ottenere dei rettangoli e spalmate ogni metà con un po’ di burro. Scolate la mozzarella, tagliatela a fettine. Lavate i pomodori, eliminate le parti ...
La finocchiona Toscana
Alimento tipico della Toscana e prodotto in tutta la regione già dal Medioevo, questo insaccato particolarissimo viene preparato con carne di maiale ed è caratterizzato dal profumo di finocchio, i cui semi si trovano all’interno del prodotto e gli conferiscono un sapore unico. La finocchiona viene preparata con la spalla del maiale e la pancia, poi ...
Arance rosse di Sicilia
Nel territorio dell’antica Trinacria, la calda e soleggiata Sicilia, troviamo uno dei prodotti più consumati e più esportati del territorio: l‘arancia rossa di Sicilia IGP. Portata sull’isola probabilmente dalla lontana terra della Cina, è un frutto prelibato per il palato, da gustare in purezza, ma oggi molto usato anche nella cucina agrodolce, per molte salse ...
I vini di Pantelleria
All’interno dell’isola di Pantelleria, la più occidentale della Sicilia, viene coltivata una perla per la tradizione vinicola italiana: l’uva Zibibbo, proveniente da una tradizione antichissima, che parte addirittura dagli antichi egizi, dai quali deriva proprio il nome di zibibbo, che significa “uva passita”. I Fenici la portarono sull’isola e da allora viene coltivata dai vinicoltori della ...
Formaggi Pecorini del sud Italia
Gustosi ricchi di sapore, da sempre i preferiti dai contadini e dagli allevatori del centro-sud, come un bel viaggio alla scoperta dei pecorini Italiani meno noti, non ci soffermeremo quindi sui prodotti Toscani o Sardi ma andremo a vedere i formaggi dalla lunghissima tradizione ai più sconosciuti. Partiamo dalla Lucania, dalla Val Sarmento per la precisione, ...
