Archivio del novembre 2009

Gaeta tra sapori e storia
mercoledì 25 novembre 2009 di Gustorante
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Gaeta tra sapori e storia

Porto commerciale e militare, importantissimo da millenni, fortezza sottoposta ad assedi e successive occupazioni: Gaeta in provincia di Latina è famosa al mondo soprattutto per le sue olive. Piccole, succose a polpa violacea queste olive si prestano sia per la produzione di olio sia alla produzione di olive in salamoia. La leggenda narra che già i marinai ...

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Salsiccia stagionata sotto grano
mercoledì 25 novembre 2009 di Gustorante
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Salsiccia stagionata sotto grano

Un metodo di conservazione tradizionale ormai quasi sconosciuto per uno dei grandi classici della cucina italiana. Parliamo naturalmente della salsiccia sotto grano. Per farlo, siamo andati ad Irsina  (Basilicata) un piccolo paese in provincia di Matera. Qui il territorio Lucano si stringe verso la Puglia, le carni di maiale sono quelle più utilizzate dai contadini locali e ...

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