Settembre, la festa dell’Uva
Dai primi piatti ai dolci, l’uva si può usare a tutto campo in cucina. Anche in preparazioni sorprendenti, quale che sia il colore o la grandezza degli acini.
Dal riso in bianco lessato con uva e impreziosito con nocciole tostate, all’abbinamento con carni bianche come pollo, quaglie, ma anche faraona, fagiano, uccelletti e coniglio. L’uva conferisce un leggero sapore acidule che rende le carni ancora più delicate.
Ma anche salse come la sapa, o mosto cotto, o conserve sotto spirito, grappa o acquavite, unita a cannella, vaniglia e altre spezie.
Con l’uva si possono creare decine di ricette, dolci e salate, con cui vivacizzare i nostri piatti.
E per un gusto più delicato, meglio sbucciare gli acini ed eliminare i semi usando una pinzetta.
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