Ricette di cucina italiana

Semolino al roquefort

Un piatto saporito, delicato e alternativo. Un modo nuovo di presentare un ingrediente tradizionale.

	250 g di semolino di grano duro 800 ml di latte 200 g di roquefort 100 g di burro 3 tuorli 50 g di grana grattugiato sale

	Tempo di preparazione:	1h + raffreddamento

	Porzioni:	Per 6 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Tagliare a cubetti il formaggio. Portare a ebollizione il latte con mezzo cucchiaino di sale. Versare a pioggia il semolino mescolando con la frusta.

Cuocere per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco, incorporare metà del burro e lasciare riposare per 5 minuti.

Mescolando bene, unire il formaggio a cubetti e i tuorli, uno per volta. Fare raffreddare bene. Imburrare una teglia. Con uno scavino grande o con un cucchiaio, formare delle palline grosse come una noce e disporle nella teglia.

Coprire con il grana grattugiato e con il resto del burro a fiocchetti. Passare in forno a 200° per 15 minuti circa.

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