Ricette di cucina italiana

Gamberi con riso nero

Un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti. Una portata raffinata e di sicuro effetto. Per realizzarlo lo non occorre essere delle cuoche provette: basta seguire questi piccoli consigli.

	200 g di riso nero parboiled 3 scalogni 500 g di code di bgamberi 120 g di burro 2 cucchiai di brandy 1 cucchiai odi aceto balsamico 1 spicchio di aglio erba cipollina sale e pepe

	Tempo di preparazione:	1h e 20′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, conditelo con 40 g di burro e tenetelo in caldo. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero interno.

Fate sciogliere 10 g di burro in un tegame, rosolatevi l’aglio schiacciato, unite quattro gamberi tagliati a pezzetti. Bagnate con il brandy e fate evaporare. Eliminate l’aglio, versate due bicchieri di acqua fredda, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 15 minuti, poi frullate.

Tritate gli scalogni, unitevi il brodo di gamberi e l’aceto e portate a bollore per 10 minuti a fuoco medio e spegnete.

Unite nel tegame 50g di burro freddissimo e diviso a pezzetti. Mescolate fino a ottenere una salsa densa. Sciogliete il burro rimasto e rosolate i gamberi per 2 minuti.

Formate un tortino con il riso, versate la salsa intorno e decorate con le code dei gamberi.

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