Ricette di cucina italiana

Filetti di triglia all’aceto balsamico

Un secondo piatto di pesce leggero e gustoso, con tutto il gusto della triglia unito alla delicatezza del limone e dell’aceto balsamico.

	400 g di filetti di triglia 2 coste di sedano 1 limone 4 cucchiai di aceto balsamico 4 cucchiai di olio d’oliva Sale e pepe

	Tempo di preparazione:	20′ + riposo

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Lavate e asciugate il limone, sbucciatelo, quindi ,dalla sua scorza ricavate dei bastoncini avendo cura di evitare la parte bianca; spremete il succo e filtratelo.

Pulite i filetti di pesce, asciugateli con carta da cucina, disponeteli in un piatto in un unico strato, versate il succo del limone e teneteli in frigorifero per 2 ore. Eliminate i filamenti ai sedani, tagliateli a pezzetti lunghi 3 centimetri, lavateli e tuffateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Sciacquateli in acqua fredda e asciugateli. Scolate in una ciotola il succo di limone con cui avete insaporito il pesce, unite sale, pepe, aceto balsamico e sbattete con una forchetta.

Aggiungete l’olio poco a poco sempre sbattendo con la forchetta, quindi, dividete la salsa in quattro piatti, disponetevi sopra i filetti di triglia sgocciolati e i pezzetti di sedano.

Cospargete con i bastoncini di scorza di limone e servite.

Ricette di cucina . Secondi di pesce