Ricette di cucina italiana

Peperoni marinati

Un contorno sfizioso e di gran gusto, con tutto il sapore delle erbe, come rosmarino, basilico e dragoncello.

	6 peperoni; 2 rametti di rosmarino; 1 ciuffo di basilico; 1 rametto di dragoncello; 2 spicchi di aglio fresco; olio extravergine di oliva; 1 dl di aceto bianco; sale;

	Tempo di preparazione:	30′ + riposo

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni e divideteli in 4-6 parti. Tritate finemente le erbe.

Sbucciate l’aglio e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i peperoni e lasciateli insaporire per qualche istante a fuoco vivace.

Abbassate la fiamma, salate, mettete un coperchio e cuocete per una decina di minuti (i peperoni dovranno solo ammorbidirsi). Versate l’aceto, che farete parzialmente evaporare, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Sistemate i peperoni in un piatto profondo, alternandoli con le erbe e con l’aglio tagliato a lamelle molto sottili e condendo con un filo di olio.
Lasciate riposare i peperoni così preparati per almeno 3-4 ore al fresco prima di servirli, coperti con un foglio di pellicola.

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