Ricette di cucina italiana

Melanzane alla mediterranea

Una ricetta dal sapore della nostra terra, con tutta la delicatezza delle melanzane, il gusto del pane casereccio e il sapore forte di capperi e acciughe.

	1,5 kg di melanzane lunghe; 800 g di pomodori; 2 fette di pane casereccio; 150 g di olive nere snocciolate; 50 g di capperi sotto sale; 4 acciughe sotto sale; 2 spicchi di aglio; origano; olio extra vergine di oliva; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	1h e 20′

	Porzioni:	Per 6 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportate delicatamente la polpa che, dopo averla tagliata a dadini, friggerete in olio caldo. Dissalate i capperi e le acciughe sotto l’acqua corrente e tritateli finemente con le olive e l’aglio. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolate la mollica.

Riunite tutti gli ingrediente preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, sale e pepe, quindi riempite le melanzane con il composto preparato.

Sistemate le melanzane farcite su una teglia oliata, bagnata con 3 cucchiaini di olio miscelato con 2-3 di acqua e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servite le melanzane calde o tiepide.

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