Ricette di cucina italiana

Insalata pasta e verdure

Con le temperature ancora calde scegliamo piatti semplici e leggeri, da preparare in anticipo e conservare in frigorifero, come questa pasta fredda, perfetta per una sera di mezza estate.

	400 g di pasta integrale; 4 pomodori perini; 4 zucchine piccole; 2 peperoncini verdi dolci; 8 olive nere; 1 cucchiaio di capperi; 100 g di formaggio dolce; 8 foglie di basilico; maggiorana fresca; olio; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	20′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Lavate i pomodori e scottateli per un minuto in acqua bollente salta, quindi scolateli con un mesto forato, lasciateli intiepidire e spellateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.

Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili con un coltellino o, meglio, con una mandolina. Togliete il pocciuolo ai peperoncini, svuotateli dai semi e affettateli molto finemente con un coltellino. Riunite le verdure in un’insalatiera, aggiungete le olive, i capperi e il formaggio sbriciolato.

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente, quindi versatela nell’insalatiera.

Condite con due cucchiai di olio, il trito di maggiorana e le foglie di basilico; conservate in frigo fino al momento di servire.

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