Ricette di cucina italiana

Galletti alle verdure

Dorato e croccante fa spesso la felicità dei più piccoli. Questa versione, farcita di verdure ed erbe aromatiche, rende questo piatto decisa,mente più ricercato.

	2 galletti già puliti; 2 cucchiai di olio; salvia; 2 carote; 2 coste di sedano; 1 cipolla; 2 zucchine; 100 g di pancetta a dadini; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	1 h e 20′

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Medio

Spuntate e raschiate le carote. Spuntate le zucchine. Togliete la parte dura del gambo e i filamenti del sedano. Sbucciate la cipolla.

Lavate tutte le verdure sotto l’acqua corrente tagliatele finemente. Serviranno per la farcia. Fiammeggiate i galletti tenendoli sollevati alla fiamma avendo cura di rigirarli da tutti i lati. L’operazione serve ad eliminare le eventuali piume rimaste. Lavateli, asciugateli con carta da cucina e poi spennellateli con l’olio. Farciteli quindi con il trito di verdure a cui avrete aggiunto la salvia, anch’essa tritata e la pancetta.

Insaporite con sale e pepe a piacere. Intanto, preriscaldate il forno a 180°. Mettete i galletti in una pirofila e passate in forno a 180° per circa un’ora. Serviteli su un piatto da portata con un contorno di verdure al forno.

Ricette di cucina . Secondi di carne