18 agosto 2009

Torta verde con le mandorle

La delicatezza delle verdure sotto un gustose e stuzzicante mantello di mandorle.

Torta verde con le mandorle ingredienti

  • 1 Kg di bietole da taglio;
  • 100 g di asiago;
  • 6 scalogni;
  • 3 uova;
  • 1 ciuffo di foglie tenere di sedano verde;
  • 1 rametto di timo;
  • 2 rametti di maggiorana;
  • 40 g di grana grattugiato;
  • 50 g di mandorle a lamelle;
  • pangrattato;
  • 40 g di burro;
  • noce moscata;
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • sale;
tempo
Tempo di preparazione:
1 h e 20′
porzioni
Porzioni:
Per 4 persone
livello_ricetta
Livello di difficoltà:
Basso

preparazione


Lavate le bietole, lessatele per 5-6 minuti, scolatele, poi strizzatele e tritatele. Stufate gli scalogni tritati con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua a fiamma bassa per 10 minuti. Intanto lavate, asciugate e tritate il timo e la maggiorana.

Sbattete le uova con il grana, un pizzico di noce moscata e il trito aromatico. Incorporate le bietole, l’asiago a lamelle, gli scalogni e le foglie di sedano tritate fini. Salate e mescolate.

Imburrate uno stampo di 18×28 cm con la metà del burro, cospargete con il pangrattato eliminando quello in eccesso, quindi riempitelo con il composto di erbette. Livellate la superficie e cospargetela prima con poco pangrattato, poi con le lamelle di mandorla e con il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 35 minuti. Servitela fredda e tagliatela a quadrotti.

Ricette di cucina . Torte salate