Ricette di cucina italiana

Zuppa fredda pomodoro e cetriolo

Pezzo forte dei menù estivi, le creme fredde come questa, che richiama il gazpacho spagnolo, hanno il vantaggio di poter esser preparate anche con largo anticipo.

	800 g di pomodori da sugo maturi; 1 cetriolo; 2 cucchiaini di zucchero; una piccola cipolla; 2 cucchiai di Worcester; 1 limone; un mazzetto di basilico e erba cipollina; sale e pepe;

	Tempo di preparazione:	25′ + riposo

	Porzioni:	Per 4 persone

	Livello di difficoltà:	Basso

Portate a bollore un tegame d’acqua quindi tuffatevi i pomodori e sbollentateli per circa un minuto. Scolate i pomodori, fateli raffreddare, sbucciateli e d eliminate i semi.

Tagliate i pomodori a tocchetti, quindi, metteteli con lo zucchero nel bicchiere del frullatore. Frullate fino ad ottenere un passato liscio. Versate il passato di pomodoro in una ciotola e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo, sbucciate, lavate e tritate la cipolla, trasferitela in una tela o tovagliolo e strizzatela con le mani per ricavarne il succo.

Unite al passato di pomodoro ormai freddo il succo di cipolla, la salsa Worcester, poca scorza grattugiata di limone e il suo succo filtrato. Insaporite la zuppa con sale e pepe. Sbucciate il cetriolo con un pelapatate e tagliatelo a dadini. Unite i dadini di cetriolo al passato assieme all’erba cipollina pulita, lavata e tritata. Mescolate e servite.

Ricette di cucina . Zuppe e minestre