Archivio del agosto 2009
Ristorante Cafaggi
Un ambiente accogliente nel cuore di Firenze, a pochi passi dal Duomo, in cui respirare e assaporare i profumi e i sapori della tradizione toscana. Il Ristorante Cafaggi dal 1922 è meta fissa dei turisti che scelgono Firenze per le loro vacanze, ma sono tanti anche i fiorentini che scelgono il locale per un pranzo o ...
Gamberi con riso nero
Un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti. Una portata raffinata e di sicuro effetto. Per realizzarlo lo non occorre essere delle cuoche provette: basta seguire questi piccoli consigli. 200 g di riso nero parboiled 3 scalogni 500 g di code di gamberi 120 g di burro 2 cucchiai di brandy 1 cucchiai odi aceto balsamico 1 spicchio di aglio erba cipollina sale ...
Conchiglioni alla crema di carciofi
Un primo piatto invitante, buono e davvero delicato. 12 conchiglioni 8 carciofi 1 patata media 1 scalogno 100 g di brie 50 g di grana grattugiato 50 g di burro morbido olio q.b. prezzemolo sale e pepe Tempo di preparazione: 1h Porzioni: Per 4 persone Livello di difficoltà: Medio Pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti sottili. Sbucciare i gambi per circa 10 centimetri e affettarli. Sbucciare la patata e tagliarla ...
Paella alla marinara
Un grande classico che richiede passione e tempo m che ripaga occhi e palato con un trionfo di sapori legati al mare e ai suoi frutti. Da gustare in compagnia. 250 g di riso 1 Kg di cozze 200 g di totani 750 g di scampi 12 capesante 2 cipolle 1 peperone verde e uno rosso 2 zucchine 200 g di pomodori 2 spicchi ...
Semolino al roquefort
Un piatto saporito, delicato e alternativo. Un modo nuovo di presentare un ingrediente tradizionale. 250 g di semolino di grano duro 800 ml di latte 200 g di roquefort 100 g di burro 3 tuorli 50 g di grana grattugiato sale Tempo di preparazione: 1h + raffreddamento Porzioni: Per 6 persone Livello di difficoltà: Medio Tagliare a cubetti il formaggio. Portare a ebollizione il latte con mezzo cucchiaino ...
Pesche al gelato di amarene
Una ricetta per sfruttare le ultime ciliegie della stagione. Una presentazione raffinata da offrire anche in un invito importante. 500 g di latte 5 tuorli d’uovo 300 g di zucchero 200 g di amarene snocciolate 2 cucchiai di succo di limone 4 pesche 250 g di panna zucchero a velo Tempo di preparazione: 50′ + riposo Porzioni: Per 4 persone Livello di difficoltà: Basso Sbattete i tuorli in una ...
Filetti di triglia all’aceto balsamico
Un secondo piatto di pesce leggero e gustoso, con tutto il gusto della triglia unito alla delicatezza del limone e dell’aceto balsamico. 400 g di filetti di triglia 2 coste di sedano 1 limone 4 cucchiai di aceto balsamico 4 cucchiai di olio d’oliva Sale e pepe Tempo di preparazione: 20′ + riposo Porzioni: Per 4 persone Livello di difficoltà: Basso Lavate e asciugate il limone, sbucciatelo, ...
Merluzzo alla Mediterranea
Un modo sfizioso e leggero per presentare in tavola un’ottima portata di pesce. 500 g di filetto di merluzzo 1 cipolla media 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 pomodori rossi tondi 50 olive nere al forno 3-4 ciuffi di prezzemolo 4-5 fili di erba cipollina 3-4 rametti di origano fresco 3 cucchiai di olio sale e pepe Tempo di preparazione: 30′ Porzioni: Per 4 persone Livello di difficoltà: Basso Pulire le ...
Minestrone freddo al pesto
Un piatto completo e rinfrescante, in pratica la versione estiva della classica zuppa di verdure. Ideale per chi ama le ricette che reinventano con fantasia la tradizione. 130 g di riso integrale 100 g di pancetta affumicata 1 carota 1 piccola cipolla bianca 1 cipolla rossa 1 gambo di sedano 2 dadi vegetali 2 porri 4 cucchiai di pesto vino bianco olio d’oliva basilico formaggio sale e pepe Tempo di ...
Fiori di zucca ripieni
Un contorno gustoso e sfizioso che può essere portato in tavola anche come piatto unico. 12 fiori di zucca grandi 100 g di riso Valone Nano 150g di mozzarella di bufala 2 pomodori maturi 2 filetti di acciuga sott’olio 2-3 rametti di basilico 1 uovo 100 g di farina acqua gassata fredda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva olio per friggere sale e pepe Tempo di ...
