Archivio del 2009
Gaeta tra sapori e storia
Porto commerciale e militare, importantissimo da millenni, fortezza sottoposta ad assedi e successive occupazioni: Gaeta in provincia di Latina è famosa al mondo soprattutto per le sue olive. Piccole, succose a polpa violacea queste olive si prestano sia per la produzione di olio sia alla produzione di olive in salamoia. La leggenda narra che già i marinai ...
Salsiccia stagionata sotto grano
Un metodo di conservazione tradizionale ormai quasi sconosciuto per uno dei grandi classici della cucina italiana. Parliamo naturalmente della salsiccia sotto grano. Per farlo, siamo andati ad Irsina (Basilicata) un piccolo paese in provincia di Matera. Qui il territorio Lucano si stringe verso la Puglia, le carni di maiale sono quelle più utilizzate dai contadini locali e ...
Pizza al tabasco con pancetta affumicata
Una ricetta originale e dal sapore forte per la più classica pietanza della cucina italiana. 700 g di pasta da pane pronta poca farina 300 g di pomodorini ciliegia 350 g di scamorza 50 g di pancetta affumicata a dadini 2 cucchiai di tabasco un mazzetto di basilico olio extra vergine di oliva Tempo di preparazione: 10′ + 15′ cottura Porzioni: Per 4 persone Livello di ...
Focaccia acciugata
La focaccia acciugata è una delle più classiche tradizioni della cucina del sud italia. Una ricetta facile, veloce, ma sopratutto da gustare! 12 acciughe fresche 500 g di pomodori maturi 280 g di farina bianca 30 g di prezzemolo 15 g di lievito di birra 1 cipolla 200 g di pecorino mollica rafferma di un panino olio di oliva 1 limone sale e pepe Tempo di ...
Trofie con funghi misti e zucchine
Un primo piatto sfizioso, dal sapore ricco e pieno in cui il gusto deciso dei funghi si unisce alla delicatezza delle zucchine. 400 g di trofie fresche 100 g di champignon 100 g di chiodini 1 porcino di medie dimensioni 2 zucchine piccole 150 g di pesto pronto 1 mazzetto di basilico olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio sale e pepe Tempo di ...
Porcini & Co.
Porcini & Co. Una grande e appetitosa tribù, quella dei funghi. Con il loro inconfondibile sapore, i funghi portano in tavola il meglio della stagione. In tante e diverse sfumature. Fritti, trifolati o alla griglia, i funghi sono una vera squisitezza. Appena acquistati vanno spazzolati delicatamente, strofinati con un panno umido, privati delle parti eventualmente terrose ...
Zuppa di funghi
Una zuppa delicata, dal profumo e sapore intenso, ottima portata sia per cene informali tra amici che per cene importanti se presentata elegantemente in tavola. 150 g di porcini 150 g di champignon 100 g di chiodini 1 cipolla 1 L di brodo 50 g di burro 3 uova mezzo bicchiere di panna 2 cucchiai di farina prezzemolo succo di un limone sale e pepe Tempo di ...
Insalata di porcini, mandorle e zafferano
Una portata di stagione, facile da preparare ma appetitosa ed elegante da portare in tavola per stupire i vostri ospiti. 8 porcini freschi medi 50g di mandorle a lamelle 1 cuore di sedano bianco 1 vasetto di yogurt bianco 1 bustina di zafferano 4 cucchiai di olio sale e pepe Tempo di preparazione: 20′ Porzioni: Per 4 persone Livello di difficoltà: Basso Pulire bene i funghi: eliminare il ...
Il profilo del tartufo
Un thriller sull’uso del territorio ricco di buoni sapori e di suggestioni in cui si passa da un bar turistico nel cuore di Hong Kong a un notaio italiano con la sua preziosa valigetta termica che si porta sempre legata al polso. Titolo: Il profilo del tartufo Autore: Mercedes Bresso Editore: Rizzoli Data uscita: 2009 Pagine: 206
La signora del Caviale
Un intreccio di storie e di uomini, di amori e passioni, in una comunità di pescatori sulle rive del Po, ai tempi della seconda guerra mondiale. La protagonista, ebrea, rimane vittima delle leggi razziali e con lei, scompare per sempre l’epoca del caviale del Po. Titolo: La signora del Caviale Autore: Michele Marziani Editore: Cult Editore Data uscita: 2009 Pagine: 180
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