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12 ottobre 2009

Porcini & Co.

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12 ottobre 2009 . di Gustorante Pizza al tabasco con pancetta affumicata

Pizza al tabasco con pancetta affumicata

Una ricetta originale e dal sapore forte per la più classica pietanza della cucina italiana. 700 g di pasta da pane pronta poca farina 300 g di pomodorini ciliegia 350 g di scamorza 50 g di pancetta affumicata a dadini 2 cucchiai di tabasco un mazzetto di basilico olio extra vergine di oliva Tempo di preparazione: 10′ + 15′ cottura Porzioni: Per 4 persone Livello di ...

Focaccia acciugata ottobre 12th, 2009 . nessun commento

Focaccia acciugata

Trofie con funghi misti e zucchine ottobre 12th, 2009 . nessun commento

Trofie con funghi misti e zucchine

Zuppa di funghi ottobre 12th, 2009 . nessun commento

Zuppa di funghi

Insalata di porcini, mandorle e zafferano ottobre 12th, 2009 . nessun commento

Insalata di porcini, mandorle e zafferano

Il profilo del tartufo ottobre 9th, 2009 . nessun commento

Il profilo del tartufo

La signora del Caviale ottobre 8th, 2009 . nessun commento

La signora del Caviale

Le minestre romagnole di ieri e di oggi ottobre 8th, 2009 . nessun commento

Le minestre romagnole di ieri e di oggi

Il bello è il buono ottobre 8th, 2009 . nessun commento

Il bello è il buono

Altre news

Pizza al tabasco con pancetta affumicata 12 ottobre 2009 . di Gustorante

Pizza al tabasco con pancetta affumicata

Una ricetta originale e dal sapore forte per la più classica pietanza della cucina italiana. 700 g di pasta da pane pronta poca farina 300 g di pomodorini ciliegia 350 g di scamorza 50 g di pancetta affumicata a dadini 2 cucchiai di tabasco un mazzetto di basilico olio extra vergine di oliva Tempo di preparazione: 10′ + 15′ cottura Porzioni: Per 4 persone Livello di ...

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7 ottobre 2009 . di Gustorante

Vinpepato delle Crete

Un liquore dolce amaro, una perfetta infusione di spezie, erbe, radici a base di Sangiovese fortificato. Ne deriva un profumo intenso di frutta rossa matura, che si alterna a note speziate come pepe rosa, chiodi di garofano e cannella. Dal gusto pieno e morbido con aroma ricco e seducente. Temperatura di servizio: 14° – 16° Provenienza: Asciano (SI) Gradi alcolici: 40°   Il ...

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1 ottobre 2009 . di Gustorante

Ristorante Palazzo Gaddì

Un ambiente elegante e raffinato nel cuore di Firenze, inserito nella suggestiva e maestosa ambientazione di Palazzo Gaddì. Una cucina delicata e ricercata per soddisfare anche i palati più esigenti. Il Ristorante Palazzo Gaddì si caratterizza per una cucina dai sapori mediterranei, a cui si alternano portate di nouvelle cousine. Una reinterpretazione raffinata e moderna della ...

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Il profilo del tartufo 9 ottobre 2009 . di Gustorante

Il profilo del tartufo

Un thriller sull’uso del territorio ricco di buoni sapori e di suggestioni in cui si passa da un bar turistico nel cuore di Hong Kong a un notaio italiano con la sua preziosa valigetta termica che si porta sempre legata al polso. Titolo: Il profilo del tartufo Autore: Mercedes Bresso Editore: Rizzoli Data uscita: 2009 Pagine: 206

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Gaeta tra sapori e storia 25 novembre 2009

Gaeta tra sapori e storia

Porto commerciale e militare, importantissimo da millenni, fortezza sottoposta ad assedi e successive occupazioni: Gaeta in provincia di Latina è famosa al mondo soprattutto per le sue olive. Piccole, succose a polpa violacea queste olive si prestano sia per la produzione di olio sia alla produzione di olive in salamoia. La leggenda narra che già i marinai ...

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7 ottobre 2009

Il Vinpepato, un elisir storico

Un liquore dolce amaro, una nuova trovata che nasce però da una ricetta secolare che mette insieme Toscana e Veneto. Siamo a Asciano, al centro dello splendido territorio delle Crete Senesi, qui, durante il restauro di un’antica farmacia, sono venuti alla luce degli appunti di un antenato dei proprietari, alchimista e speziere di fine settecento. Pensate, il ...

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17 settembre 2009

Settembre, la festa dell’Uva

Dai primi piatti ai dolci, l’uva si può usare a tutto campo in cucina. Anche in preparazioni sorprendenti, quale che sia il colore o la grandezza degli acini. Dal riso in bianco lessato con uva e impreziosito con nocciole tostate, all’abbinamento con carni bianche come pollo, quaglie, ma anche faraona, fagiano, uccelletti e coniglio. L’uva conferisce ...

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17 agosto 2009

Sapori di stagione: i frutti di bosco

Sono ottimi al naturale o appenda conditi, per un semplice dessert. E perfetti come ingrediente per dolci deliziosi. I lamponi sono i frutti rossi per eccellenza, vellutati e di un arbusto spontaneo del sottobosco, ma quelli in commercio sono quasi tutti coltivati. Le more, tra cui le più diffuse sono quelle di color nero, esistono ...

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17 agosto 2009

Il grande momento dei porcini

I gustosi protagonisti del bosco settembrino appartengono alla specie dei boleti e sono suddivisi in 4 varietà molto simili tra loro per aspetto e profumo:  edulis, aereus, aestivalis e pinophilus. Sono tipici nelle regioni del Nord e crescono sia in pianura (sotto querce e castagni) sia in montagna (sotto faggi e abeti). Sul nostro mercato arrivano ...

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16 luglio 2009

Viva la pasta!

Orgogliosi dei nostri spaghetti, non sappiamo rinunciare a bucatini e maccheroni e non ci facciamo prendere da inutili sensi di colpa. Infatti, oltre a essere buonissima, la pasta ha al suo attivo un lungo elenco di pregi nutrizionali. Ad alto valore energetico, grazie all’elevata presenza di amido, ha un buon contenuto di proteine, con pochi ...

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16 luglio 2009

Melanzane

Melanzane: Versatilità in viola A fettine o a cubetti, cotte al forno o in padella, sono ottime non solo con la pasta ma anche con il pesce e la carne. Protagoniste di tante ricette tipiche di paesi che si affacciano sul Mediterraneo, provengono in realtà dalla Cina e dall’India. Sono molto diffuse anche nella nostra cucina, soprattutto ...

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16 luglio 2009

Grigliate

Grigliate: Adesso è la stagione giusta Cosa c’è di più conviviale di una giornata all’aperto passata in compagnia degli amici a fare una bella grigliata? Le ricette sono semplicissime e riescono sempre: basta seguire la tecnica giusta. Innanzi tutto gli utensili. Le griglie o barbecue, possono essere fisse in muratura o mobili con rotelle. Quadrate, rettangolari o ...

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16 luglio 2009

Conserve

Conserve, l’estate nel barattolo Qualunque siano le vostre verdure preferite, conservatele per quando non saranno più di stagione per poterle gustare tutto l’anno. L’estate è la stagione giusta per preparare le conserve. Sono prodotti gustosi e sempre di sicuro successo, a patto che vengano preprate nel modo corretto. Ma quali verdure? Si possono conservare quasi tutte le varietà, come ...

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Niko Sinisgalli Chef